Clean label é uma expressão utilizada mundialmente, que impulsionada pelas exigências cada vez maiores dos consumidores, acompanha a tendência pela demanda de alimentos mais naturais e saudáveis, exigindo maior transparência de fabricantes de produtos alimentícios. Em tradução simples Clean Label significa “etiqueta limpa” ou “rótulo limpo” e contempla produtos alimentícios produzidos com base em ingredientes […]
Hipócrates, considerado por muitos figura de grande expressão na história da Medicina, já dizia há cerca de 2 mil anos que “todas as doenças começam no intestino” e mais recentemente os estudos sobre microbioma intestinal e sua relação com diversos aspectos de saúde ganharam bastante destaque, chegando-se a afirmar que o intestino seria o nosso […]
A sensibilidade ao glúten não celíaca é uma doença ainda pouco reconhecida, com poucas pesquisas e com conceitos em desenvolvimento. No geral, os pacientes sofrem de muitos sintomas semelhantes aos da doença celíaca, alergia ao trigo, síndrome do intestino irritável, mas ao realizar os exames para os diagnósticos não encontram nada que os confirme, nem […]
A canela é uma especiaria obtida da parte interna da casca do tronco da árvore da espécie Cinnamomum e já foi rara e valiosa, no passado. Felizmente, hoje a canela é bastante acessível e fácil de encontrar em grande parte dos comércios locais do Brasil, podendo estar presentes em muitas formas de consumo. Além de […]
Doença mais comumente associada à intolerância severa ao glúten, a doença celíaca se caracteriza por uma reação imunomediada, sistêmica,que ataca e danifica as vilosidades do intestino. As vilosidades intestinais são estruturas responsáveis pela absorção nos nutrientes que ingerimos. Os sintomas mais comuns de doença celíaca são: gases, distensão abdominal, diarreia crônica, desordens gastrointestinais de maneira […]
Apesar de estar presente em muitos alimentos considerados fontes de carboidratos como o pão, o macarrão, o bolo e a bolacha, o glúten é formado por um conjunto de proteínas, especialmente a combinação de dois grupos: a gliadina e a glutenina. Estão presente nos grãos de trigo, cevada, centeio e derivados destes, no endosperma, a […]